楚雄市鹿城鎮(zhèn)西山南麓的漂白凹,有一泉,曰漂泉,泉水清澈,甘甜無雜質(zhì),富含多種礦物質(zhì)。
坐落在西山腳的楚雄市醬菜廠選用優(yōu)質(zhì)蠶豆,輔以漂泉之水,采用精心釀造的曲料,加配多種香料,運用低溫發(fā)酵工藝釀制,歷經(jīng)一年乃成的“云泉油豆瓣醬”,醬色油亮,香氣濃郁,鮮辣爽口,風(fēng)味獨特,佐餐令人食欲大增,調(diào)味則使所烹菜肴色味倍增,深受國內(nèi)消費者稱譽。1985年獲“省優(yōu)產(chǎn)品”稱號,l988年獲商業(yè)部優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品獎和中國首屆國際博覽會銀獎。近年來,進一步改進工藝,研制出“香菇云泉豆瓣”、“雞縱云泉豆瓣”等新產(chǎn)品,產(chǎn)品名聲大振。
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