武定洋芋，多年生草本，但作一年生或一年兩季栽培。地下塊莖呈圓、卵、橢圓等形，有芽眼，皮紅、黃、白或紫色。地上莖呈棱形，有毛。奇數(shù)羽狀復葉。聚傘花序頂生，花白、紅或紫色。漿果球形，綠或紫褐色。種子腎形，黃色。多用塊莖繁殖。可入藥。

定縣插甸鄉(xiāng)屬冷涼山區(qū)，農(nóng)作物生長周期長、產(chǎn)量低，部分村莊沒有水田，只有旱地，適于種植洋芋。近年來，插甸鄉(xiāng)積極鼓勵農(nóng)戶種植產(chǎn)量高、品質(zhì)好的新品種脫毒洋芋。

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