楚雄牛肝菌因肉質(zhì)肥厚,極似牛肝而得名,牛肝菌鮮美,菌香芬芳,是人們極喜食用的野生菌類。富含多種維生素,深受國外市場歡迎。除出口鮮牛肝菌外,山區(qū)群眾還將鮮牛肝菌切片烘干,交外貿(mào)部門大宗出口。
云南省楚雄市境內(nèi)野生菌種類多、分布廣、產(chǎn)量大,出菌區(qū)域覆蓋全市國土面積的44.5%, 78.1%的山林中均有野生菌生長。共有野生菌670余種,其中可食用或藥用約300多種,占全世界野生食用菌種類一半以上、全國野生食用菌種類的60%,是云南省乃至全國野生菌資源最豐富的地區(qū)之一。其中楚雄牛肝菌以色澤分明、菌蓋厚實(shí),肉質(zhì)細(xì)嫩緊密,菌味濃香鮮甜,口感糯滑滋潤,營養(yǎng)價(jià)值豐富,鉀高鈉低等特點(diǎn)深受廣大消費(fèi)者喜愛。
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