永仁縣的雞樅,肉質(zhì)肥厚,質(zhì)細(xì)絲白,脆嫩爽口,清香鮮美,營養(yǎng)豐富,尤其蛋白質(zhì)的含量較高,蛋白質(zhì)中含有20多種氨基酸,其中人體必需的8種氨基酸種類齊全。中國歷代都稱贊白蟻雞樅菌美不絕口,營養(yǎng)豐富,雞樅富含多糖,多糖對人體有較為廣泛的保健作用。
雞樅菌作為一種名貴野生菌,其脂肪含量較低,但多由必需脂肪酸組成,易吸收。此外,雞樅菌中含有豐富的礦物元素和維生素,能為機體提供K、Ca、Mg、Fe、Zn、Mn、Cu等人體必需的礦物質(zhì)和維生素B1、B2、B3等,為機體正常功能提供保障。
雞樅是自然界中氨基酸含量最高的生物之一,自帶“天然味精”,所以煮雞樅不用加味精卻有味精味,口感滑嫩,味道鮮美。在野生菌世界中,日本人最喜歡吃松茸,歐洲人最喜歡吃松露,中國人最喜歡吃雞樅。
永仁縣在每年的6、7、8月份都有大量的雞樅上市,全是純野生的雞樅,雞樅做成了各式各樣的菜,都是人們喜歡的菜系。
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