牟定油腐乳牟定油腐乳起源于明清時代,至今已有300多年的歷史,是彝族傳統(tǒng)的地方名特產(chǎn)品之一。是選用蛋白質(zhì)含量較高的黃豆,采用天臺生產(chǎn)的霉豆腐為原料,沿襲傳統(tǒng)工藝,自然發(fā)酵霉制,輔以優(yōu)質(zhì)熟菜油、辣椒、精鹽等配料,陶缸腌制而成,不含任何防腐劑、色素,是純天然綠色食品,已成為楚雄州內(nèi)知名品牌。呈金黃色,有獨特的芳香味,以鮮、軟、油潤、香辣適口,享譽州內(nèi)外。產(chǎn)品不僅物美價廉,而且久存不變。1981年被評為云南省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品,1985年被列為楚雄州名特產(chǎn)品之一。行銷州內(nèi)及昆明地區(qū)。色香味俱全的牟定油腐乳是居家、旅游的調(diào)味佳品。
油腐乳,是用優(yōu)質(zhì)大豆和天臺石羊泉水做成的色鮮味美的鮮豆腐,采用民間傳統(tǒng)工藝自然發(fā)酵和自然晾曬后,配以辣椒、花椒等多種佐料,再摻入無公害食用菜籽油、辣椒、精制食鹽等腌制而成,經(jīng)六十多道工序精制而成“油腐乳”。
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