武定縣各族農(nóng)民在長期飼養(yǎng)過程中,由優(yōu)良品種"九斤黃"培育出來的一種良種雞。武定壯雞一般在春天孵化,夏天閹割,冬季上市。其中尤以閹母雞最受消費者歡迎,不但出肉率高,而且肉質(zhì)特別肥美鮮嫩。
武定壯雞是在羅婺大地(武定)特有的地理、氣候、生物、泉水等自然條件下,經(jīng)過長期自然和人工選育形成的特色禽類。是一個生產(chǎn)性能優(yōu)良,遺傳性能穩(wěn)定,深得市場青睞的地方優(yōu)良品種;武定雞吃的飼料以玉米、豆粕和米糠為主料,自然放養(yǎng),在野外吃螞蟻、甲蟲、啄黃芪葉、黨參葉等多種名貴中藥材,喝彝山苗嶺的泉水。而且武定壯雞,養(yǎng)滿一年后才上市出售,常常是供不應(yīng)求。武定壯雞從明朝洪武年間起一直作為歷代君王、大臣的貢品,早已被收錄入《云南省畜禽品種志》,據(jù)《新纂云南通志》載:“武定雞為全省優(yōu)著,明末即馳名全滇。”是“滇菜進京”的主打品種之一。
武定雞的外型特征較為明顯,即高腳昂頭、腿毛一二,按體形有大種雞和小種雞;按肉、骨顏色可分為烏骨雞和白肉雞;按毛色可分為紅麻花、黑麻花和白麻花以及醬麻花。據(jù)《本草綱目》記載,烏骨雞具有較好的藥用價值,武定雞大多為烏骨雞,烏骨雞的肉和骨呈褐色。閹割雞育肥后體軀強大、羽毛光艷美麗,肉質(zhì)更加細嫩、鮮美(武定的閹母雞、閹公雞實乃武定雞中的精品——武定壯雞)。武定壯雞肌肉富含氨基酸、谷氨酸、活性蛋白酶等人體所需的稀缺元素,可以軟化脈搏、促進血液流通、優(yōu)化腸胃等功效,達到促進消化、美容養(yǎng)顏、延年益壽之目的。
2013年,經(jīng)國家工商總局商標局認定,“武定壯雞”榮獲中國國家地理標志證明商標。
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